留學生料理│芝麻湯圓動手做
想起在日本的日子,為了吃真的很不擇手段。
做出一些我到現在都覺得蠻不可思議的食物,例如這篇的芝麻湯圓,後來隔天我還煮出客家鹹湯圓,不過那時忙著煮,就沒有拍照了。
這件事情傳回到台灣卡爸的耳裡,嚇的他炒菜鍋都摔壞了。
因為他這個女兒,出國前是不太會煮飯的,進廚房都是災難。
廚藝變好大概是去日本的另一個收穫。這篇比較不像食譜分享,反而有點像心情記錄。
記得那是第一個冬天要在日本過冬至,京都根本很難買的到芝麻湯圓,牙一咬心一橫就乾脆…自己做!!!
上網找了食譜,又找了替代的材料,就這樣在小小的廚房做起湯圓了,這麼好吃的東西,應該進軍一下日本,日本人應該會很愛。
去日本超市找了白玉粉代替糯米粉(其實應該是一樣的東西,都是糯米磨的)
內餡就是糖、芝麻粉、還有豬油(但我記得我當時是用奶油代替),恐怖的是這三樣東西是1:1:1混合再一起。
不過後來我為了身材著想,我把油減半,不過當然煮起來就沒有流沙的效果啦。
一開始要先做內餡
奶油溶化後拌入糖跟芝麻粉,其實這時就好香了。
然後裝袋放進冷凍庫定型。
再來是外皮,其實這個我是靠著小時候看奶奶搓湯圓的記憶來做的。
照包裝指示加水到白玉粉裡。
均勻攪拌
均勻搓揉後變這樣,如果一般的白玉糰子,就是在這步驟下水煮熟撈起。
我照著小時候看著奶奶搓湯圓的前置作業,要先煮一些些”粿粹”(台語)
再把粿粹加入剛剛的白玉粉糰裡搓揉,說真的差這一步驟口感差很多。
隔天的客家鹹湯圓因為我偷懶,所以就省略這步驟,直接請同學們搓成小湯圓,結果吃起來就沒有湯圓的口感了。
把成型的芝麻餡等量切塊後,搓成小圓球備用。
再來就是包餡啦,其實這步驟好難,一個不小心就會把皮弄破。
記得花了兩個多小時,才好不容易出現這11顆芝麻湯圓。
粒粒皆辛苦啊(是說這句成語用在這還真奇怪的剛好)
試煮一顆,果然油減半就失去了流沙的效果。
但是味道口感有80%像,在那個冬天的確有安慰了一下我這思念台灣的台灣胃。
想想當時為了吃的不擇手段,對照現在回台灣隨手可得的美食。
雖然徜往日本的很多事物景色,但很多東西還是沒法被取代的。
當然美好的記憶,也不會磨滅與取代的。
敬一杯,那時一起搓湯圓的大家(笑)