Erica's手工教室

醃脆梅│醃脆梅步驟

29 3 月, 2008

醃脆梅標準步驟

1.挑選飽滿的青梅

2.去蒂頭

3.將青梅與粗鹽搓揉約15分鐘

使青梅表面產生撞擊狀並產生少許液體沾附粗鹽

4.以木槌或刀背逐一輕拍梅果,使其產生裂痕

5.將青梅與鹽倒入甕中

6.抓一把鹽(隨意約掌心份量)放入甕中並注滿清水放置8小時。

7.八小時後,將鹽水倒掉,已流動清水慢慢漂洗梅子4~8小時(要酸味重一點的約4小時)。

8.將青梅撈起濾乾,可用乾淨絲襪裝梅子放進脫水機中脫約30~40秒,使水分脫乾,同時清洗梅甕使之自然乾燥。

9.取150克砂糖與濾乾後青梅均勻混合,放入甕中8小時(冰箱冷藏)

10.倒出梅子與糖液(糖液丟棄不用),再加入150克砂糖與青梅均勻混合,再度放入甕中8小時(冰箱冷藏)。

11.取乾淨鍋子倒出糖液再加入300克砂糖與一碗開水煮開,糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬,放入冰箱三天後即可食用。

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11 Comments

  • Reply 2008-04-10 at 15:59:10

    請問一下我看不太懂第9步驟說:「取乾淨鍋子倒出糖液再加入300克砂糖與一碗開水煮開,糖液放涼後注入梅甕與梅子浸漬,放入冰箱三天後即可食用。」是說把倒出來的糖液跟300克砂糖、一碗水一起在煮一次是嗎?然後在放進梅甕裡去醃漬是嗎?
    版主回覆:(04/10/2008 04:06:38 PM)
    是的~
    就是你想的這樣喔~

  • Reply 厚妤 2008-04-05 at 08:56:37

    真謝謝妳和梅芬的熱情招待,今天已經完成梅子的最後步驟囉!我還加了茶葉下去,希望三天後能吃到好吃的梅子,不過最開心的還是能認識妳們,下次去宜蘭出遊探親時記得找我喔!厚妤

  • Reply sunshiny 2008-04-02 at 13:30:54

    卡妹寫的真清楚呢!
    這樣下次有機會就可以自己醃梅子嚕!
    看大家寫的,好熱鬧又有趣的感覺~~可惜正好Eric感冒,下次有機會一定要去參加~~

  • Reply 2008-04-01 at 16:03:51

    這個過程看起來果然是比想像中難很多耶…
    我肯定會被朋友念,哈哈~~~
    加油加油,希望大家都吃到好吃的醃脆梅 ^^

  • Reply santorini 2008-03-31 at 05:25:19

    感謝妳熱情招待…回去真好睡…呵…
    由於我回高雄才弄…
    現在才在第六而已…
    我選擇讓他自然乾!下班再去弄剩下的

  • Reply puddings274 2008-03-31 at 02:57:11

    我還在第八步驟呢
    不過倒沒有試咬看看…
    今天晚上回家要進行第九步驟
    希望會成功丫~~

  • Reply 小莎 2008-03-31 at 02:44:50

    我弄了第九個步驟了
    冰到冰箱前有吃一下
    好苦喔><
    真擔心失敗~~

  • Reply fan 2008-03-31 at 00:04:48

    請問做到第8步驟時梅子需要用開水清洗嗎??
    版主回覆:(03/31/2008 02:16:44 AM)
    不用喔~

  • Reply 哈特 2008-03-30 at 14:57:04

    後續的流程
    看起來真是不容易阿
    希望所有的人都做成功喔:)

  • Reply LionBeauty 2008-03-29 at 14:21:55

    卡妹很乖,
    真的立刻就寫出來了….呵
    莉塔
    版主回覆:(03/29/2008 02:25:18 PM)
    那是一定要的…
    希望大家梅子都成功阿….

  • Reply 盒子 2008-03-29 at 14:12:47

    阿卡
    謝謝你這麼細心又寫了一次,
    我們剛剛已經把梅子拿去泡水了,
    明天就可以接續下來的行程了,
    希望能醃製成功^_^
    謝謝你今天的招待喔!
    版主回覆:(03/29/2008 02:25:51 PM)
    希望阿姐的梅子可以成功耶
    今天真的太操大家啦..
    連兩個DIY XD

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