留學生料理│芝麻湯圓動手做

想起在日本的日子，為了吃真的很不擇手段。
做出一些我到現在都覺得蠻不可思議的食物，例如這篇的芝麻湯圓，後來隔天我還煮出客家鹹湯圓，不過那時忙著煮，就沒有拍照了。
這件事情傳回到台灣卡爸的耳裡，嚇的他炒菜鍋都摔壞了。
因為他這個女兒，出國前是不太會煮飯的，進廚房都是災難。
廚藝變好大概是去日本的另一個收穫。這篇比較不像食譜分享，反而有點像心情記錄。

記得那是第一個冬天要在日本過冬至，京都根本很難買的到芝麻湯圓，牙一咬心一橫就乾脆…自己做!!!
上網找了食譜，又找了替代的材料，就這樣在小小的廚房做起湯圓了，這麼好吃的東西，應該進軍一下日本，日本人應該會很愛。
去日本超市找了白玉粉代替糯米粉(其實應該是一樣的東西，都是糯米磨的)
內餡就是糖、芝麻粉、還有豬油(但我記得我當時是用奶油代替)，恐怖的是這三樣東西是1:1:1混合再一起。
不過後來我為了身材著想，我把油減半，不過當然煮起來就沒有流沙的效果啦。

一開始要先做內餡

奶油溶化後拌入糖跟芝麻粉，其實這時就好香了。

然後裝袋放進冷凍庫定型。
再來是外皮，其實這個我是靠著小時候看奶奶搓湯圓的記憶來做的。

照包裝指示加水到白玉粉裡。

均勻攪拌

均勻搓揉後變這樣，如果一般的白玉糰子，就是在這步驟下水煮熟撈起。

我照著小時候看著奶奶搓湯圓的前置作業，要先煮一些些”粿粹”(台語)

再把粿粹加入剛剛的白玉粉糰裡搓揉，說真的差這一步驟口感差很多。
隔天的客家鹹湯圓因為我偷懶，所以就省略這步驟，直接請同學們搓成小湯圓，結果吃起來就沒有湯圓的口感了。

把成型的芝麻餡等量切塊後，搓成小圓球備用。

再來就是包餡啦，其實這步驟好難，一個不小心就會把皮弄破。

記得花了兩個多小時，才好不容易出現這11顆芝麻湯圓。
粒粒皆辛苦啊(是說這句成語用在這還真奇怪的剛好)

試煮一顆，果然油減半就失去了流沙的效果。
但是味道口感有80%像，在那個冬天的確有安慰了一下我這思念台灣的台灣胃。
想想當時為了吃的不擇手段，對照現在回台灣隨手可得的美食。
雖然徜往日本的很多事物景色，但很多東西還是沒法被取代的。
當然美好的記憶，也不會磨滅與取代的。

敬一杯，那時一起搓湯圓的大家(笑)