嘉義美食│崇文錦魯麵。嘉義涼麵推薦。據說是嘉義在地人從小吃到大的好味道
自從上一趟吃到嘉義涼麵後，整個愛上嘉義特有白醋的滋味。白醋是嘉義這邊對美乃滋的特別稱呼，但實際品嘗之後，嘉義白醋的質地跟日常吃的美乃滋又有些差異，白醋更水狀一點目視還有點像優格的感覺，而各家涼麵除了白醋之外，也會加入芝麻醬、蒜泥、醬油等調出涼麵的醬汁，所以各家的風味皆不同。
這次一下火車就直奔錦魯麵吃涼麵啦，因為上趟只吃了兩間在地涼麵很不過癮呢，另一家嘉義黃記涼麵涼圓因為還沒開放內用，就只好等到下次再訪啦。
騎車到崇文國小後方，攤位很明顯好找，如果大家點google map找崇文錦魯麵，也會發現意外的驚喜喔(笑)
這次為了涼麵而來，又是一人旅所以羹麵(錦魯麵)就沒法點來吃啦，旁邊一排小菜也讓人都好想點啊。
內用自己找好位置，把菜單畫好後交給店員就可以等好料上桌囉。
店裡有六七個人手在幫忙，涼菜涼麵有另一區在準備著，所以上菜速度很快。
一人旅的保守戰力，豆腐、小份涼麵、紅粉腸、苦瓜。
小黃瓜、麻醬、白醋就是嘉義涼麵醬汁的基本標配，喜歡的還可以加蒜泥，搭上白扁寬麵真的好好吃，所以大家請先撇開美乃滋加到涼麵上的疑慮，勇敢嘗試一次吧，也許會像我一樣從此就喜歡上嘉義涼麵。
看似濃郁的涼麵醬汁入口卻很清爽，是熱天裡超開胃的一道主食。
我是在北部長大的北部俗，連念書都沒有離開過台北，所以對於中南部有些特別食物總是抱著嘗鮮的心情點來吃，粉腸如果在北部點餐，會上來一盤豬的小腸，在南部點粉腸就會上來這盤，在腸衣裡灌入用紅麴、五香粉、澱粉等調味料醃製的豬肉，再將灌好的粉腸燙熟後切片。也因為加了澱粉類所以會有QQ的口感，但通常調味不太重，所以都還要另外用淋醬提升味道。
我蠻喜歡崇文錦魯麵的粉紅腸，弄得很好吃豬肉也不會有怪味道，推!!!
完全是點來降自己火氣用的，苦瓜也處理得很好，苦瓜中間的白膜去得很乾淨，冰鎮後切片再沾美奶滋很美味呢。
下次如果跟朋友一起來還想點看看崇文錦魯麵的羹麵(錦魯麵)來吃吃看，也許會有意想不到的美味衝擊。
延伸閱讀：
另外有關白醋，你一定要看這篇由IM5481撰寫的嘉南地區將沙拉醬稱為『白醋』的由來
寫的清楚易懂又做了大量的鄉野調查，我跪著看這篇。
崇文錦魯麵
地址： 600嘉義市東區崇文街107號
營業時間： 10:30 ~ 18:30
定休日：週三、週四
