嘉義美食│諸羅山涼麵。嘉義才有的美乃滋涼麵。爽口不膩超開胃

提到嘉義美食雖然大家第一個都會想到火雞肉飯，不過呢涼麵、涼肉圓也是嘉義的特色美食，而且最大的特色就是會加入白醋，這個白醋不是你想的那個白醋，而是嘉義這邊對美乃滋的稱呼。

是不是覺得很難想像美乃滋加到涼麵、肉圓上頭，我只能說先拋開你的想像與恐懼，吃一次就對了，也許就會像我一樣整個愛上嘉義的涼麵。

有關白醋，你一定要看這篇由IM5481撰寫的
嘉南地區將沙拉醬稱為『白醋』的由來
寫的清楚易懂又做了大量的鄉野調查，我跪著看這篇。

由於這趟旅行就打定主意要吃幾家經典的嘉義涼麵老店，趁著要去搭阿里山小火車之前，先起個大早跑來吃涼麵，諸羅山涼麵離嘉義車站有一小段距離，離嘉義體育場比較近，不過為了吃我還是很甘願騎著機車過來。

除了涼麵之外，還有涼菜(五行蔬菜)、皮蛋豆腐等，可惜我只有一個人，吃一盤涼麵跟涼肉圓已經是極限，不然多想通通點來吃啊。

豆腐、皮蛋、小黃瓜也處理的乾乾淨淨放在一旁等待點餐。

肉圓也是，這晶瑩剔透的肉圓皮是不是超誘人啊。
有別我過去吃到的油泡肉圓、蒸肉圓，嘉義的肉圓是蒸熟後放涼，要吃就直接剪開淋上醬汁上桌。

左上白色的就是白醋(美乃滋)、其餘認得出來的只有芝麻醬、蒜泥，老闆就是利用這7種醬料，調出涼麵還有肉圓的醬汁。

我點了一個涼肉圓、一盤涼麵，早餐吃這樣真的是極限了。

肉圓的醬汁就很清楚看到白醋淋在上頭，蒜泥的話老闆會特別問一下要不要加，我喜歡蒜味，自然是一定要加的，而且事實證明肉圓的醬汁加了蒜泥，美味又往上提了一層。

涼肉圓的內餡包了細碎的絞肉，重點是不油膩。
以為加上了白醋(美乃滋)就會讓這個涼肉圓變的甜膩嗎?答案是並不會喔!!!

美乃滋與酸甜的醬汁乳化在一起，再加上蒜泥提味，這個涼肉圓根本就超開胃的啊，沒兩下我就把它吃個精光，差點要點第二顆咧。

涼麵的醬汁也同樣有白醋，和涼肉圓不同的是多了麻醬，所以兩盤接連吃下來味覺上還是有不同的感受，攪拌均勻後甜酸香的味道撲鼻，白扁的麵體均勻巴附醬汁，每一口都滿足啊，夏天吃真的超開胃的，而且我整個愛上嘉義涼麵的滋味，下次來嘉義還要多吃幾家涼麵才是!!!

諸羅山涼麵
地址：嘉義市東區和平路77號
電話：(05)216-5389
營業時間：07:30 ~ 17:00
定休日：無