台北美食│頑炭火串燒。不用出國在台北也能吃到道地的雞肉串燒料理
在一群好飯友的邀約下，這天我們來頑炭火串燒吃雞肉串燒還有秋田米棒鍋啦，在這個無法出國的苦悶日子裡，美食絕對是最好的任意門。
頑炭火串燒內、外觀
一進餐廳大門就可以看到清酒櫃，害我們這群酒鬼眼睛為之一亮，而且還有十四代!!!
我雖然對清酒認識不深，但這支日本清酒之王「十四代」可是很難忘，當年跟著某任老闆應酬才知道的好酒，它的芳醇甘甜真的讓我非常難忘，不過價格真的不太親切就是了。
來頑炭火串燒也可以請老闆幫忙搭餐酒，他會幫忙挑合適的清酒佐餐。
吧台區
雞的各部位串燒，就知道老闆馬丁さん有多專注在雞肉上。
餐後老闆來跟我們聊天，他自我介紹說他是「喜歡做雞的男人」，幽默風趣的對話害我們整個大笑。
頑炭火串燒菜單
串燒一開始就是雞肉各部位，牛肉、豬肉也有但占的比例不高。
每日限量這邊真的要把握機會點，有些真的很少見。
頑炭火串燒菜色
這次我們事先預約了秋田米棒鍋，就座沒多久後菜盤跟額外加點的米棒就先端上桌了。
再來就是我們都很期待的米棒鍋本人出場啦。基本的湯底裡面有烤過的雞肉、米棒、水菜，等湯滾了之後再放入舞菇、牛蒡等食材。
第一輪湯滾後，大家便迫不及待先舀一碗來品嘗，那個湯底真的超銷魂，湯頭有著雞肉與海鮮的鮮甜，還有烤過的雞肉香，但也不免好奇老闆的雞肉湯底怎麼可以這麼清澈卻濃郁。
後來問了老闆，他說他用法式清湯的手法過濾雞湯，最後再加入柴魚提香，果然讓人喝了直點頭呀。
蔥段雞腿、新娘里肌(半熟)
新娘里肌(半熟)，ささみ它是雞胸肉裡最嫩的一小部分，烤到半生熟還保存柔嫩感，建議敢吃生食的朋友可以試試看這到串燒，真的處理的很棒。
雞頸串
墨飛香腸，墨魚、飛魚卵香腸，這道也烤的很好吃。
番茄豬肉捲，這道在吃的時候要特別小心，因為番茄超燙口啊，可是又好好吃。
唐揚雞，跟我吃過的日本炸雞麵衣不太一樣，但這道依舊很好吃喲。
應該是橫膈膜，這道我已經吃到都忘記名字了
雞白子，就是烤雞(睪)佛(丸)，我是第一次在串燒店吃烤雞佛，意外的美味呀。
一夜干(花魚)，這是我去日本居酒屋必點的一道菜，花魚真的是深得我心的魚種呀。
照片中是老闆貼心幫我們剖半裝盤，另一半放在另一端方便大家夾取。
烤雞肉丸，要沾著旁邊的蛋黃來吃，這道也很讚。
泡菜豬五花，下酒用，也非常好吃。
明太子烏龍
同行友人餓了一整天，一坐下就說他需要主食，我們本來打算這整盤都給他，結果他先被米棒鍋給填飽肚子了，最後大家分食這道，我雖然吃個半飽但吃到明太子烏龍還是覺得好好吃喔。
馬汀老闆的火焰雞翅，老闆忽然端出這盤神秘的雞翅，要我們把手機準備好。
放定後淋酒點火，果然超有視覺效果的。
老闆說提到日本料理裡雞翅的料理法，大家會先想到名古屋的炸雞翅，他想說還可以有怎麼樣的創新，果然是喜歡做雞的男人啊(喂)
吃的心滿意足酒酣耳熱當然要來個甜點收尾
葛切
三色蕨餅
兩種甜點都不錯，吃完當做收尾真的挺不錯。
店家資訊
頑炭火串燒
地址：台北市中山區中山北路二段27巷12號
電話：(02)2581-2557
營業時間：18:00 ~ 23:00
疫情期間只有週五週六營業，如需訂位請洽臉書私訊
訂位相關資訊：
- 每人低消700元+10%服務費
- 無免費提供茶水
- 開瓶費$500/支
- 禁帶外食
- 攜帶寵物請裝籠（導盲犬除外）
- 室內禁止吸菸（包含任何電子菸/加熱菸）
- 訂位皆現場保留10分鐘
- 平日無用餐時間限制
- 週五/週六/連假前夕用餐限時2.5小時
- 提供包廂（適合8-12人/低消10000元）
