札幌美食│杉山水產うめぇ堂(UME~堂)。北海道帝王蟹、毛蟹現殺現煮現吃好滿足

在札幌想吃海鮮,大家最直接就想到二條市場,不過這次我們直接跑到北海道的札幌市中央批發市場場外市場這裡找新鮮啦,交通上我是覺得不太難,可以選擇從JR札幌站搭電車到桑園站再步行過來,或是從大通站搭地下鐵東西線到二十四軒站再步行過來都很方便,再懶一點就是搭計程車過來吧,如果有四個人一台車車資攤下來其實也不會太貴。

這天我們是為了吃螃蟹而來,所以直接鎖定了杉山水產的うめぇ堂(UME~堂)這家店,因為杉山水產本身在根室就是專營螃蟹批發的,從根室新鮮直送的螃蟹,真的很讓人期待。

店面招牌就直接強調是根室螃蟹批發直營,也順便秀出地圖標出根室在哪。大家很愛的根室花丸壽司也是從根室這裡起家的。

水槽裡都是活跳跳的海鮮們,帝王蟹(鱈場蟹)、干貝、馬蹄蛤等等,這裡都可以現殺現煮現吃的。

現在想想我當天怎麼沒有點個海膽來吃吃啊,明明我就超愛海膽的。如果來的人數不多,旁邊也有比較小隻的螃蟹可以買。

另一區是毛蟹的水槽,不過我在這裡發生一件糗事,糗到自己都覺得怎麼可以這麼白癡,站在這裡時隱隱約約聽到小小聲的「咿~」,頻率不是很規律,剛好有隻毛蟹不是很聽話從水槽要往上爬,這時又冒出一聲「咿~」,我就一臉驚慌的問說螃蟹會叫嗎?結果老闆很冷靜的跟我說,螃蟹不會叫啦,是水槽的濾水器發出的聲響,我覺得老闆一定覺得遇到一個笨蛋要來買螃蟹吃…..
沒辦法啊~我第一次跟活蟹這麼靠近嘛…..,真的是糗到爆炸。

問了一下現煮現吃帝王蟹(鱈場蟹)的價錢,大約是一公斤1萬円左右(時價,購買時請詢問店家),最後和夥伴們決定殺一隻帝王蟹(鱈場蟹)來大飽口福啦。

老闆超俐落一下就把帝王蟹從水槽裡勾起來。

然後會問一下這隻大小OK嗎?,如果OK就準備秤重,還可以跟螃蟹合照,店家也會準備手套讓你抓螃蟹。

我們這隻是3.125公斤,所以結帳時價格3萬出頭一點點(含代客料理費用),我們直接選了煮烤兩吃的方式來料理這隻蟹。算算真的很超值啊,3萬円五人均分,一個人台幣2000不到就能吃螃蟹吃到會怕,在台灣絕對沒有這麼超值的價位,所以非常推薦大家如果你們來北海道的人數有5~6人,真的就放膽殺一隻帝王蟹來吃,真的不會後悔。

活蟹要先第一步川燙,不過這個步驟前後大約一分鐘左右。

然後就會上來分成兩半,因為一半要拿去烤,一半水煮。

老闆殺螃蟹速度超快,沒想兩下就分成兩半還把鰓、等一些不能吃的部位都去掉了。

接著要處理用烤的方式,蟹腳的部分都會先分段分好,然後從中間剪開。

多飽滿的蟹腿肉啊,路過的遊客看我們在圍觀殺螃蟹也跟著過來湊熱鬧,帝王蟹真的太有吸引力了。

然後就被老闆趕回店內去坐了,うめぇ堂的座位有分前後兩區。

從店面旁的巷子進去,也會看到うめぇ堂另一側入口。

既然都回到座位上了就好好研究一下菜單,除了螃蟹兩吃外還可以點什麼來吃吃。如果不是像我們找了5個人一起來吃一大隻螃蟹,一個人來又想吃螃蟹的話,也有烤螃蟹腳單點,才1900円蠻划算的說。

當然各式丼飯也是任君選擇,不敢吃生食也有炸螃蟹天婦羅丼飯或螃蟹蓋飯可以點,老闆還說炸螃蟹天婦羅丼飯是他們店才有的,而且很好吃喲。
聽到很好吃,我們這群腦波很弱的女人立刻加點了炸螃蟹天婦羅丼飯跟海鮮蓋飯….

另一半的螃蟹快煮熟了,大家又很好奇的去圍觀。

為了要趁熱上桌,所以老闆跟店員一起分解這半隻螃蟹。

沒兩三下就剪好排盤了,速度快到都來不及拍了。

烤螃蟹也同時好了,所以剛剛那隻帝王蟹,就變成桌上兩大盤的美食了

店家都貼心的先把殼剪開,方便等下食用。

當然關節處跟身體的肉也處理成方便食用,帝王蟹現殺夠新鮮,所以用水煮的方式也很好吃,但甜度會比烤的降低一點點,不過肉質柔軟水份也很足夠。雖然照片拍起來感覺沒很大盤,但我們五個人可是奮戰了很久才吃完,真的超級滿足的啊。

照片為烤過的帝王蟹腳,肉質相對緊縮。水煮跟烤的帝王蟹,我自己比較偏好烤的手法,因為螃蟹的鮮甜會直接鎖在肉裡面,但肉質會較為硬一些水份也比較少。

在螃蟹上來前一時失心瘋加點了干貝生魚片跟烤干貝,一個才580円(不含稅),不點對不起自己啊。
兩相比較下我比較喜歡干貝生魚片,差點又想再加點一顆。

加點的海鮮丼飯也上桌了,7~8種海鮮料把碗塞得滿滿的,就算來只點丼飯吃也很超值。

老闆推薦的炸螃蟹天婦羅丼,我只想問老闆你是不打算賺錢了嗎,整碗放滿炸螃蟹腿是哪招,都堆成一座山了耶!!!

只能說來北海道,不吃到褲頭變緊絕對不放你回台灣的啦,非常建議可以少訂一天飯店早餐,直接過來うめぇ堂點個丼飯當早餐,或是早上先去札幌其他景點如:北海道神宮、北海道大學逛逛再過來吃午餐也不錯喲,也非常非常建議揪團(5~6人)一起來吃一隻帝王蟹的,超值!!!

根室杉山水産 UME~堂
地址:北海道札幌市中央区北11条西22-1-26 根室かに市場
交通位置:

  • 從札幌車站開車10分鐘
  • 從JR桑園車站開車3分鐘,走路10分鐘
  • 從地下鐵二十四軒站走路9分鐘

營業時間:7:00 ~ 15:00(無公休日)
定休日:賣店:1/1~1/2、食堂:12/27 ~ 1/5
平均價位:3000円(可刷卡)
優惠券內容:說出「Kimo醬」即可獲得飲料一杯(包含酒精飲料)
優惠券連結:https://travel98.com/coupons/222

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