三峽美食│MERLIN. M 梅林.麵。吃一份堅持。走一條台灣拉麵的新路

自從開始追蹤來發咖啡峽老闆的IG，陸續都會看他分享一些不錯的咖啡店及店家，也會順手標註在google map上，這間MERLIN. M 梅林.麵也是這樣知道的。

MERLIN. M 梅林.麵才剛開店沒多久，裝潢實在很不像賣拉麵的店，好奇心驅使下趁某天排休中午就跑來吃麵啦。

外頭等候區也這麼時髦，如果不是事先知道是賣麵食，還以為是賣甜點或咖啡呢。

店內裝潢也很簡潔清爽，有別印象中狹小的拉麵屋空間，但算算整間店的用餐位置只有13個，不禁替老闆緊張了一下啊。

六人桌這區光影好美

結帳櫃台則是設計在店裡的最後頭，點餐付款都要來這。

燈具也選得極好，但這氣氛真的很像賣咖啡及甜點的。

是的，MERLIN. M 梅林.麵想要走出一條屬於台灣拉麵的路。這個理念老闆有寫在菜單第一頁。

除了三種拉麵之外，還有兩種乾麵，小菜也有8種，可惜這次是一個人跑來吃，不然還蠻想把小菜全點一輪來吃吃看，尤其是QQ豬耳凍，據說還蠻厲害的。

除了老闆想說的話之外，菜單本上沒寫到的是，店名的由來是以老闆自家老字號麵廠名「梅林」來命名，也是延續老闆父親的製麵理念。

這次小菜點了果釀苦瓜，用百香果醃製的苦瓜好好吃喔，超級開胃的。

拉麵我則是點了漢方拉麵，畢竟菜單上都標了兩個讚了，當然要點來吃吃看囉。

利用中藥材輔佐豚骨湯，本來有小擔心會很藥膳味，不過上桌後喝了一口湯，這個擔心是多餘的。調味不是很重的湯頭，喝起來很順喉，我最後也整碗喝光光，而且身為一個味精測試機，這個湯完全能通過考驗，整碗喝完我接下來也不會覺得口渴，很OK!!!

上桌時店員也有叮嚀說萬一太濃太淡都可以做調整，口味太淡調味區有鹽巴等其他調味料可使用，太濃的話可以再加湯。

麵體部分比傳統吃的到的麵口感更Q些，但又不似日式拉麵的麵體彈牙，還蠻能吸附湯汁，口味還蠻不錯的，同時也是老闆他們當日工廠新鮮現作現賣的，但還是不要拿來跟日本豚骨拉麵比較，因為真的是不同的東西。

很希望台灣拉麵也可以走出一條不同的路呢。

我自己吃拉麵的習慣是先吃原味，剩下一半會再加入蒜泥、芝麻、辣粉改變一下湯頭滋味，MERLIN. M 梅林.麵提供的是花椒、芝麻、醬油、烏醋、鹽巴、紅油辣子，看到他們在菜單上也有提到紅油辣子，就拿了一小碗回去試試。

吃到一半還有一杯果醋招待，我吃到最後把紅油辣子還有少許鹽加進湯裡，整個香度又往上提升了，而且還蠻喜歡這樣加了辣味之後的漢方拉麵，下次再來想試試看辛口拉麵。

整體來說是還蠻喜歡的，不管是環境食物都是，看到鶯歌、三峽漸漸有了不少有質感的店感到很開心呢。

MERLIN. M 梅林.麵
地址：新北市三峽區大仁路27號
營業時間：11：30 ~ 14：00 / 17：30~20：00(晚上20：00前完售會提早打烊）
定休日：週一公休
不能預約，需現場候位